Γιατί δεν μπορούμε να αντισταθούμε στη σοκολάτα
19 Οκτωβρίου 2019, 11:00
Όπως δείχνουν τελευταία ευρήματα ίσως υπάρχει ένας ισχυρός λόγος για τον οποίο δεν μπορούμε να αντισταθούμε στη σοκολάτα καθώς η κατανάλωσή της προκαλεί την απελευθέρωση ντοπαμίνης στον εγκέφαλο, όχι μία φορά αλλά δύο φορές!
Αυτό περιγράφει η μελέτη που δημοσιεύτηκε στο ιατρικό περιοδικό Cell Metabolism.
Η ορμόνη ντοπαμίνη προκαλεί την αίσθηση της ευχαρίστησης και εκκρίνεται καθώς ξεκινάει η λήψη τροφής με τη μάσηση.
Αλλά το ίδιο συμβαίνει και πάλι, όταν η τροφή φθάνει στο στομάχι.
Για να εξαχθεί αυτό το συμπέρασμα, χρησιμοποιήθηκε μία πρόσφατα αναπτυχθείσα τεχνική σάρωσης PET, που επιτρέπει να εντοπίζεται πότε απελευθερώνεται η ντοπαμίνη, καθώς και τις περιοχές του εγκεφάλου που συνδέονται με την απελευθέρωση της.
Ενώ η πρώτη απελευθέρωση συνέβη στις περιοχές του εγκεφάλου που σχετίζονται με την ανταμοιβή και την αισθητηριακή αντίληψη, η μετά την κατάποση απελευθέρωση περιελάμβανε επιπρόσθετες περιοχές που σχετίζονται με ανώτερες γνωστικές λειτουργίες.
Από τη μία πλευρά, η απελευθέρωση ντοπαμίνης αντικατοπτρίζει την υποκειμενική επιθυμία να καταναλωθεί ένα είδος τροφής, ενώ από την άλλη πλευρά, αυτή η επιθυμία φαίνεται να καταστέλλει την προκαλούμενη από το έντερο απελευθέρωση ντοπαμίνης.
Πιθανώς, αυτή η παρατηρούμενη καταστολή της ντοπαμίνης που απελευθερώνεται κατά την κατάποση, θα μπορούσε να προκαλέσει υπερκατανάλωση των επιθυμητών τροφίμων.
Η διατροφική αξία της σοκολάτας ή συναφών κέικ είναι πάντως σημαντική και τα οφέλη της πολλά με αποτέλεσμα διατροφολόγοι και γιατροί να μας επιτρέπουν ή και να μας συστήνουν την κατανάλωση μιας μικρής ποσότητας μία με δύο φορές την εβδομάδα.
Μαζί με το κόκκινο κρασί, εξάλλου, ειδικά η μαύρη σοκολάτα και συναφή γλυκά παρασκευασμένα με επίσης με μαύρη σοκολάτα, θεωρούνται ότι έχουν επίδραση στην καρδιά.
100 γρ. σοκολάτας υγείας περιέχουν:
Ενέργεια 479 kcal
Πρωτεΐνες 4.2gr
Υδατάνθρακες 63.1gr
Λίπη 30gr
Φυτικές ίνες 5,9gr
Ασβέστιο 32mgr
Μαγνήσιο 115mgr
Σίδηρος 3.13mgr
Φώσφορος 132mgr
Κάλιο 365mgr
Νάτριο 11mgr
Ψευδάργυρος 1.62mgr
100 γρ. σοκολάτας γάλακτος περιέχουν:
Ενέργεια 513 kcal
Πρωτεΐνες 6.9gr
Υδατάνθρακες 59.2gr
Λίπη 30.7gr
Φυτικές ίνες 3.4gr
Ασβέστιο 191mgr
Μαγνήσιο 60mgr
Σίδηρος 1.39mgr
Φώσφορος 216mgr
Κάλιο 385mgr
Νάτριο 82mgr
Ψευδάργυρος 1.88mgr.
Tags: Διατροφή, Εθισμός στη σοκολάτα, Σοκολάτα