Γιατί δεν μπορούμε να αντισταθούμε στη σοκολάτα

19 Οκτωβρίου 2019, 11:00

Όπως δείχνουν τελευταία ευρήματα ίσως υπάρχει ένας ισχυρός λόγος για τον οποίο δεν μπορούμε να αντισταθούμε στη σοκολάτα καθώς η κατανάλωσή της προκαλεί την απελευθέρωση ντοπαμίνης στον εγκέφαλο, όχι μία φορά αλλά δύο φορές!

Αυτό περιγράφει η μελέτη που δημοσιεύτηκε στο ιατρικό περιοδικό Cell Metabolism.

Η ορμόνη ντοπαμίνη προκαλεί την αίσθηση της ευχαρίστησης και εκκρίνεται καθώς ξεκινάει η λήψη τροφής με τη μάσηση.

Αλλά το ίδιο συμβαίνει και πάλι, όταν η τροφή φθάνει στο στομάχι.

Για να εξαχθεί αυτό το συμπέρασμα, χρησιμοποιήθηκε μία πρόσφατα αναπτυχθείσα τεχνική σάρωσης PET, που επιτρέπει να εντοπίζεται πότε απελευθερώνεται η ντοπαμίνη, καθώς και τις περιοχές του εγκεφάλου που συνδέονται με την απελευθέρωση της.

Ενώ η πρώτη απελευθέρωση συνέβη στις περιοχές του εγκεφάλου που σχετίζονται με την ανταμοιβή και την αισθητηριακή αντίληψη, η μετά την κατάποση απελευθέρωση περιελάμβανε επιπρόσθετες περιοχές που σχετίζονται με ανώτερες γνωστικές λειτουργίες.

Από τη μία πλευρά, η απελευθέρωση ντοπαμίνης αντικατοπτρίζει την υποκειμενική επιθυμία να καταναλωθεί ένα είδος τροφής, ενώ από την άλλη πλευρά, αυτή η επιθυμία φαίνεται να καταστέλλει την προκαλούμενη από το έντερο απελευθέρωση ντοπαμίνης.

Πιθανώς, αυτή η παρατηρούμενη καταστολή της ντοπαμίνης που απελευθερώνεται κατά την κατάποση, θα μπορούσε να προκαλέσει υπερκατανάλωση των επιθυμητών τροφίμων.

Η διατροφική αξία της σοκολάτας ή συναφών κέικ είναι πάντως σημαντική και τα οφέλη της πολλά με αποτέλεσμα διατροφολόγοι και γιατροί να μας επιτρέπουν ή και να μας συστήνουν την κατανάλωση μιας μικρής ποσότητας μία με δύο φορές την εβδομάδα.

Μαζί με το κόκκινο κρασί, εξάλλου, ειδικά η μαύρη σοκολάτα και συναφή γλυκά παρασκευασμένα με επίσης με μαύρη σοκολάτα, θεωρούνται ότι έχουν επίδραση στην καρδιά.

100 γρ. σοκολάτας υγείας περιέχουν:

Ενέργεια 479 kcal

Πρωτεΐνες 4.2gr

Υδατάνθρακες 63.1gr

Λίπη 30gr

Φυτικές ίνες 5,9gr

Ασβέστιο 32mgr

Μαγνήσιο 115mgr

Σίδηρος 3.13mgr

Φώσφορος 132mgr

Κάλιο 365mgr

Νάτριο 11mgr